英联酶与慕尼黑工业大学共同合作的烘焙学研究项目获得德国维恩施特芬谷物研究院（WIG）二等奖
2018/4/26
由英联酶和慕尼黑工业大学共同合作的烘焙学研究项目获得德国维恩施特芬谷物研究院年度特别二等奖。项目名称：不同酶对于小麦面团中面筋网络微结构改变的定量研究（慕尼黑工业大学 赛宾娜·布克 女士）。
该硕士研究项目是在慕尼黑工业大学托马斯·贝克教授的主持和英联酶公司的技术支持下圆满完成。
拉尔夫·诺依曼，全球烘焙酶客户应用方案总监 祝贺赛宾娜女士的研究项目获此殊荣，通过这个项目让我们对于在不同酶和面筋网络成形之间的复杂机理有了一个深入的理解。通过产学研合作项目，使我们英联酶能进一步为客户寻找更高效的葡萄糖氧化酶VERON®Oxibake-ST解决方案，并将有助于整个烘焙行业中的工艺改善。
关于此项目的更多信息请浏览德国维恩施特芬谷物研究院（WIG）官网。