果胶酶ROHAPECT®MC，AB酶（英联酶）新一代浆果用酶
2020/5/26
我们很高兴地宣布ROHAPECT® MC即将投放上市，ROHAPECT®果蔬加工酶系列再添新成员。ROHAPECT® MC特别适用于浆果加工，针对各类浆果，既可做果浆酶解也可做果汁酶解。
黑加仑、蔓越莓、越桔、黑莓等各类浆果品种近几年被公认为“超级水果“—一个描述果品营养丰富的新名词。它们是多种维生素和花青素等多酚的良好来源。这些抗氧化剂被认为对人体健康和福祉大有裨益。然而，在工业生产中，用浆果生产高质量的果汁和浓缩果汁通常难度巨大，极具挑战性。
Andrzej Dadas, 大客户经理（EMEA） 浆果的加工是非常特殊的。浆果种类繁多，成分特别，而且季节很短大量加工有可能必须在短时间内完成。在取汁、过滤和澄清操作中经常遇到困难。
ROHAPECT® MC包含匠心筛选的特色果胶酶活性。它能够快速可靠地降解果胶，快速降低粘度，提高果汁出汁率，增强花青素等色素的提取，同时加速澄清、改善超滤。采用ROHAPECT®MC生产过程会变得非常顺畅，提高出品率，提升成品营养价值。
Klaudija Milos, 食品业务总监 AB酶（英联酶）的应用开发团队勇敢承担了这个挑战，成功开发了ROHAPECT®MC，为解决浆果加工难题提供了新型果胶酶工具。