蛋白水解酶

COROLASE® 7089 是一种液体配方细菌来源内切肽酶制剂，含有金属蛋白酶和丝氨酸蛋白酶活性，它可将大分子的蛋白质水解成小分子的多肽。该产品的特点是能够水解多种底物，在中性pH条件下作用效果非常理想。典型的蛋白质底物包括酪蛋白、乳清蛋白、各种肉类蛋白、鱼类蛋白、大豆蛋白、明胶蛋白和一些谷物蛋白。

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相关应用

COROLASE® 7089 适用于很多各种各样的作用底物，中性pH条件下表现尤佳。对于一些pH值难以调整或没必要调整的应用，它是一款理想的食品级蛋白水解酶。COROLASE® 7089 可以单独使用，也可以同其他蛋白酶或者其他品种酶制剂配合使用。

COROLASE® 7089 可用于水解不同来源的蛋白质。典型应用包括小麦面筋蛋白水解 、大豆蛋白水解、明胶生产、鱼肉蛋白副产品开发利用及乳蛋白水解。COROLASE® 7089 可以单独使用，也可以同其他蛋白酶配合使用。

优点

•传统菌株发酵生产的细菌型内切蛋白酶，可应用于多种动植物蛋白。
•可与COROLASE®8000协同作用，达到非常高的水解度。
•所得蛋白水解物味道非常好

Details

Declared enzyme: Bacterial endo-protease

pH-range: 5.5 - 8.5

Temperature range: up to 60°C

Physical form: Liquid

Quality grade: Food grade

Application examples

  • Production of collagen peptides
  • Recovery of animal protein from by-products
  • Fish meal/stick water
  • Krill processing
  • Plant protein hydrolysates
  • Plant protein modification for their optimised use in ice cream, milk alternatives and others

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