蛋白水解
通过利用特定的蛋白酶进行蛋白质水解，改变食物蛋白质的营养、生物活性和功能特性，对于食品加工都会产生许多积极效果。包括提高消化率，改变感官质量(如质地或味道)，提高抗氧化能力或减少过敏性化合物等。
有的放矢随事而制，精心做酶
我们不同的蛋白酶产品组合使用可以适用不同种类的蛋白质修饰要求，可以适用于各种加工条件。
蛋白水解酶
COROLASE® 7089 是一种液体配方细菌来源内切肽酶制剂，含有金属蛋白酶和丝氨酸蛋白酶活性，它可将大分子的蛋白质水解成小分子的多肽。该产品的特点是能够水解多种底物，在中性pH条件下作用效果非常理想。典型的蛋白质底物包括酪蛋白、乳清蛋白、各种肉类蛋白、鱼类蛋白、大豆蛋白、明胶蛋白和一些谷物蛋白。
AB蛋白水解酶
COROLASE® 8000 是一款耐高温、液体配方、食品级、真菌型的碱性蛋白酶制剂，特别适合在碱性条件下水解蛋白质。具体地说，它是一种内切丝氨酸蛋白酶，一种高温真菌蛋白酶，也可以叫做内切肽酶。它非常独特，是AB酶制剂公司的专利产品。
AB酶制剂-蛋白水解
COROLASE® 2TS is a liquid-formulated, bacterial endopeptidase (metalloprotease) enzyme preparation for hydrolyzing high-molecular-weight proteins into low-molecular-weight peptides. This product is characterized by its ability to hydrolyze a broad range of substrates, ideally at a neutral pH.