动物蛋白加工
酶在食品中的应用
肉类和鱼类加工会产生大量的边角料和副产品。这些产品营养丰富，可转化为增值产品。英联酶（AB酶）具有丰富的产品，为动物蛋白应用提供不同的酶解决方案，可用于肉类、鱼类、海鲜及其副产品等各种原料，可用于胶原蛋白、明胶和胶原蛋白肽等各种产品。
提高资源利用率，化腐朽为神奇
在过去的50年里，全球肉类、鱼类和海产品的生产获得了了巨大的增长，并将随着世界人口的膨胀而继续增长。
动物源性食品的生产对环境有很大的影响：如温室气体排放增加、农业用地占用以及淡水的使用。因此，对于企业来说，从有限原料中最大化效益，实施高效的生产流程变得越来越重要。开发副产品可提高资源利用率，可引入更加可持续的工艺，并有助于创造更好的循环经济。
肉类和鱼类加工会产生大量的边角料和副产品。这些产品营养丰富，可转化为水解动物蛋白，被用作增值产品：
通过酶制剂的能量提高产品价值
在动物边角料加工中，最重要的方面是高效水解，以满足各种工艺的不同需求，为客户创造附加价值。例如，屠宰场或鱼类加工的边角料之类的副产品，可用于提取蛋白质，以获得优质的蛋白质水解物，对于此类应用，蛋白质的溶解性就是非常重要的考量因素。
水解动物蛋白(HAP)通常能够增强风味或增加营养价值，可用于人类营养品和宠物食品等诸多领域。
采用合适的酶制剂产品和加工工艺，可以提高蛋白质、蛋白质水解产物及其衍生产品的收率和产值。英联酶（AB酶）的蛋白水解酶COROLASE®产品线为各种动物蛋白来源和衍生产品提供解决方案。
针对不同类型动物蛋白的解决方案
