优化植物基产品，适应市场增长
截止到目前，植物基牛奶替代品是植物奶领域的最大板块。主要增长预计来自于燕麦奶等新配方和植物基奶酪或植物基冰淇淋等创新配方。在品种方面，燕麦奶因其天然的风味、良好的映像和高纤维含量，在植物基饮料领域稳步增长。此外，燕麦奶被认为比其他替代品更具可持续性，这对制造商来说是一个巨大的增长机会。
创造口感和味道极佳的牛奶替代品
由于原料的种类、粘度和悬浮液中纤维含量的不同，不同植物基饮料的口感和甜度可能有所不同。纤维，也称为非淀粉多糖(NSPs)。纤维可以是可溶性的，也可以是不可溶的。根据成分的不同，它们可以有很强的水结合力，从而增加饮料的粘度。一般来说，植物蛋白溶解性差，加工过程中可能造成分层。为了提高饮料终产品中的蛋白质含量，采用酶制剂可以很好地增加蛋白质溶解度。
在整个生产过程中，植物基饮料的性质可以通过使用酶制剂来调整和改善。根据原材料、生产工艺和预定目标，英联酶（AB酶）为植物基饮料提供了不同类型的酶制剂产品，来生符合产消费者偏好的植物奶产品：
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