机械加工性能和体积

在烘焙过程的初始阶段,我们的木聚糖酶可将面团中不可溶的半纤维素转化为可溶性成分。这些可溶性的半纤维素能促进面筋网络结构的形成并稳定其结构,故对面团的持气性具有重要的影响。经过多年坚持不懈的努力,英联酶的研究人员了解到了此类产品的特性并不断开发出此类新产品。

有的放矢随事而制,精心做酶 

                                                       

我们的精选木聚糖酶能够产生稳定、松软的面团,能够增大面包的体积,能够获得柔软有弹性的面包瓤内部结构。木聚糖酶可在各类产品中全面采用,适用于世界范围内各式各样的烘焙方法,适用于全球各地各种品质的面粉。木聚糖酶的作用属于加工助剂,被添加于烘焙工艺的初期阶段,烘烤过程中在烤箱的高温条件下被灭活。

相关产品

                                                                                                                                    

VERON® 191 浓缩真菌木聚糖酶,能够改善面团的性能、增大烘烤体积。建议与真菌α淀粉酶VERON® M4配合使用。
                                                          
VERON® 292 浓缩木聚糖酶,很少的添加量即可增加面团的延展性,增大烘焙体积。可改善断裂和掉渣,并获得柔软精致的组织结构                             

VERON® 393 浓缩木聚糖酶,很高的添加量仍可保持面团干爽、稳定。对于冷冻面团和冷藏面团产品可增大烘烤体积改善面团性能。                                      

VERON® Special
细菌木聚糖酶。与真菌α淀粉酶VERON® M4配合使用可以获得出色的面团加工性能和烘焙性能。

VERON® RL  浓缩细菌木聚糖酶,性能类似于VERON® Special。

VERON® 2000 真菌淀粉酶,含有木聚糖酶的活性。

VERON® AX 真菌淀粉酶,含有真菌木聚糖酶的活性,在保持烘焙体积的同时还可以让面团更加干爽并增加面团的稳定性。

VERON® SX 真菌淀粉酶,含有细菌木聚糖酶的活性,有非常好的增大烘焙体积的效果同时令组织结构特别柔软。

要求不同方案各异

我们的酶解决方案是高度定制化的。如果您找不到适合您需要的产品,请联系我们,我们来一起找到它。