面团松弛
使用高筋面粉（高蛋白质含量）时，或者流变性方面希望面团松弛的通常情况下，我们的专用蛋白酶可以松弛面团到想要的程度，要么非常针对性地分解面筋网络来达到一个非常温和可控的松弛程度而不破坏蛋白质网络结构并损伤其气体保持能力，要么通过广泛作用于面筋网络来产生很强的松弛效果。
有的放矢随事而制，精心做酶
我们的蛋白酶 VERON®PS 可替代常用的面团松弛剂如 L-半胱氨酸。蛋白酶在面团松弛的方面的作用属于加工助剂，被添加于烘焙工艺的初期阶段，烘烤过程中在烤箱的高温条件下被灭活。
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VERON®PS 在面包改良剂中，VERON®PS可作为一种面团松弛剂，来替代化学的面团松弛剂，用来缩短面团的松弛时间、优化面团流变性、确保最终产品质量合格、表面光滑、边缘圆柔。VERON®PS也可用于面粉的标准化，在制粉工业中获得所需的拉伸参数和面团特性曲线。
VERON®P 在面粉改良剂中，VERON®P作为一种强效的面团松弛剂来大幅缩短面团松弛时间、优化面团流变性、确保最终产品达到想要的性能。VERON®P主要用于加工使用高强筋烘焙面粉的国家。
要求不同方案各异
我们的酶解决方案是高度定制化的。如果您找不到适合您需要的产品，请联系我们，我们来一起找到它。