提升植物蛋白质的功能性
一般来说,植物蛋白溶解性差,限制了其应用潜力。酶水解可以起到作用。它通过降低蛋白质的分子量和释放亲水性基团来增加植物蛋白质的溶解度,从而产生具有特定化学组分的水解产物。此外,这些水解物可发挥出特定的功能特性。
英联酶(AB酶)对不同来源的原材料有丰富的经验,例如:
产品适用于不同蛋白来源,不同蛋白改性需求以及不同的加工条件。针对不同原料特性和期望结果,酶处理条件适用于不同的应用领域,例如:
不确定该如何选型?
根据具体需求,技术工程师可推荐产品组合和技术方案。如有需要,敬请联系。