功能性植物蛋白水解物

英联酶（AB酶）的蛋白水解酶COROLASE^{^®} 产品线可为各种豆类和谷物提供解决方案。

一般来说，植物蛋白溶解性差，限制了其应用潜力。酶水解可以起到作用。它通过降低蛋白质的分子量和释放亲水性基团来增加植物蛋白质的溶解度，从而产生具有特定化学组分的水解产物。此外，这些水解物可发挥出特定的功能特性。

英联酶（AB酶）对不同来源的原材料有丰富的经验，例如:

产品适用于不同蛋白来源，不同蛋白改性需求以及不同的加工条件。针对不同原料特性和期望结果，酶处理条件适用于不同的应用领域，例如:

应用

一般来说，植物蛋白溶解性差，限制了其应用潜力。每种原材料由于加工工艺不同都会有其独特的成分。英联酶（AB酶）的酶处理工艺相对其他处理方法有其特定优点。COROLASE^®蛋白酶可提升植物蛋白的溶解度，扩大其应用潜力。

应用实例:蛋白强化饮料

植物蛋白的起泡能力与原料的蛋白质结构密切相关。采用COROLASE^® 蛋白酶处理，可提高发泡能力和泡沫稳定性。

应用实例:咖啡师牛奶替代品

对于许多加工食品来说，乳化是最重要的过程之一。在大多数食品乳化体系中，蛋白质是主要成分，可以用作乳化剂和乳液稳定剂。采用COROLASE^®蛋白酶，可增强植物蛋白乳化特性，改善乳化工艺。

应用实例:素食蛋黄酱

COROLASE^® 2TS 是一款液体配方、细菌型的内切肽酶制剂，含金属蛋白酶活性，可以将高分子量的蛋白质水解成低分子量的多肽。该产品的特点是能够水解多种底物，在中性pH条件下作用效果非常理想。

COROLASE^® 7089 是一种液体酶，属于细菌来源内切肽蛋白酶。该产品的特点是能够水解多种底物，在中性pH值条件下尤其出色。

根据具体需求，技术工程师可推荐产品组合和技术方案。如有需要，敬请联系。