意大利面和面条

意大利面和面条是世界上许多地方都非常受人欢迎的食物。英联酶(AB酶)专门针对此类产品研发出了酶解决方案。

这些产品展示了我们在非烘焙领域的一个创新。酶的使用帮助克服了原材料的自然品质波动,特别是在世界各地那些使用标准小麦面粉而不是硬质小麦粉的地方。产品的加工或者挤出过程也可以得到改进。

有的放矢随事而制,精心做酶

酶制剂在意大利面和面条中的作用属于加工助剂,被添加于加工初期阶段,在干制产品的高温干燥过程中被灭活。

相关产品

VERON® N 用于面条生产的木聚糖酶,可提高加工性能,增强筋度,方便面生产中可降低吸油率。

VERON® NDL 在VERON® N的基础上添加了脂肪酶,可提高加工性能,增强筋度,而且颜色更加白亮。

要求不同方案各异

我们的酶解决方案是高度定制化的。如果您找不到适合您需要的产品,请联系我们,我们来一起找到它。