肉类和肉类副产品

对于肉类蛋白水解或提取，胶原蛋白提取或其他应用，英联酶（AB酶）的蛋白水解酶COROLASE^® 产品线，可提供合适的肉类和肉类副产品加工解决方案。

每年有800亿头动物被屠宰。肉类和肉类副产品通常富含蛋白质和脂肪，因而难以加工。在加工过程中，会产生许多富含蛋白质的副产品，这些副产品可以进一步加工成肉类浓缩蛋白、分离蛋白或酶解蛋白以及其他增值产品。根据工艺和原材料类型的不同，有不同的应用，例如:

在人类营养中，水解肉蛋白被用于酱汁、肉汁和汤等不同加工食品领域，以增强肉类风味。它还可以用于功能性食品和蛋白强化食品，以提升终产品的营养价值。

尽管所有类型的动物蛋白都可以使用，常见的肉类蛋白水解物原料是明胶。生产肉类蛋白提取物和水解物(MPE/MPH)通常需要达到高水解度，可配合使用多种蛋白酶来实现。

宠物食品的应用中，原料通常是屠宰场的下水，包括头，内脏，肺等，常见的来自于鸡和牛。蛋白酶能够高效水解此类蛋白质，提高宠物食品的适口性。

英联酶（AB酶）的蛋白水解酶COROLASE^® 产品线，可为肉类和肉类副产品加工提供合适的解决方案。

探索 COROLASE^® 产品线

COROLASE^{^®} 8000 是一款耐高温、液体配方、食品级、真菌型的碱性蛋白酶制剂，特别适合在碱性条件下水解蛋白质。具体地说，它是一种内切丝氨酸蛋白酶，一种高温真菌蛋白酶，也可以叫做内切肽酶。它非常独特，是AB酶制剂公司的专利产品。

COROLASE^® 7089 是一种液体酶，属于细菌来源内切肽蛋白酶。该产品的特点是能够水解多种底物，在中性pH值条件下尤其出色。

根据具体需求，技术工程师可推荐产品组合和技术方案。如有需要，敬请联系。