植物基食品
酶在食品中的应用
植物基食用蛋白和替代蛋白日益增加，预计在未来几年内将迅速增长。英联酶（AB酶）开发了专门的产品线为植物基食品应用提供不同的酶制剂解决方案，包括功能性植物蛋白水解和乳制品替代品，如燕麦奶。
贴合市场趋势创造有吸引力的产品
植物基食用蛋白和替代蛋白正越来越多地成为全球消费者关注的焦点。饮食习惯和食谱对于消费者的健康目标有着长远的影响。研究表明，作为健康生活方式的一部分，许多消费者会购买植物肉或植物奶。
根据彭博社在2021年进行的一项研究，受植物奶、植物肉和鱼类替代品推动，植物基食品预计会出现爆炸性增长，到2030年产值或可达到1620亿美元。
市场上已经出现了多样的植物基产品：从乳制品替代品，如燕麦奶、奶酪、蛋黄酱和冰淇淋，到肉类、海产品和鱼类替代品，应有尽有。也存在各种挑战，如一些产品仍然由于味道，口感以及结构较差，饮食体验不佳，因而缺乏吸引力。
我们的酶制剂方案可调整功能特性并改善感官体验，从而提升植物基产品吸引力，贴合并超越消费者的需求和期望。