AB酶-保鲜

对于工业化生产的包装面包,一个重要要求就是面包瓤在外观上和口感上都足够柔软,才能达到客户期望。即使已经储存了一定时间,消费者仍然想要面包看起来、闻起来、尝起来都依然新鲜。

VERON® MAXIMA provides your baking products with unique characteristics for a long lasting and complete freshness experience. There are no limits in applying VERON® MAXIMA for the development of premium fresh-keeping products for the baking industry.

Our new maltogenic amylase can be used without dosage limitations. The ratio of resilience to softness has been improved in an unprecedented way. This flexibility opens endless possibilities to control the softness and quality of baked goods without losing resilience.

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有的放矢随事而制,精心做酶

我们精心挑选的淀粉酶除了分解淀粉还能够改进面团结构,延长产品新鲜度保持时间,延长保质期。酶制剂针对性作用于淀粉结构的特定部分从而可显著地防止淀粉老化、保持产品新鲜、保持新鲜产品一样的口感质构。   

相关产品

VERON® 1000 细菌α淀粉酶,用于面包瓤的感官和质构修饰。

VERON® AC α淀粉酶,用于调节面团产气,加速起发,与麦芽糖淀粉酶配合效果更强大。

VERON® BA 浓缩细菌淀粉酶,提升面包瓤柔软度、湿润度和组织结构。

VERON® Soft+ 淀粉酶,可提升面包瓤柔软度而不损害弹性。

VERON® ESL 细菌淀粉酶,在酵母发酵烘焙产品中可提升面包瓤柔软度。

VERON® Amylofresh 麦芽糖淀粉酶复配产品,可提高产品新鲜柔软度,获得类似现烤的口感。

VERON® MAC 麦芽糖淀粉酶,在酵母发酵烘焙产品中可提高产品新鲜柔软度和弹性,延长保质期。

要求不同方案各异

我们的酶解决方案是高度定制化的。如果您找不到适合您需要的产品,请联系我们,我们来一起找到它。